イタリア料理教室CuriositaのLa mia curiosita*

新ブログのお知らせ

タイのバンコクに住み、１年になりました。

新しいブログはこちらになります。

lezione in Giappone

一時帰国最初のレッスンは江川産婦人科さんの出張レッスンでした。
皆さんお仕事や子育てをしつつも女性らしくお綺麗で、活き活きと人生を謳歌されているマダム達に久しぶりにお会いできて嬉しかったです。
そんなメンバーに囲まれ、嬉し楽しのタイ料理レッスンでした♪
お写真はこの日私がいただいた入院食！出産後のお母さんが病院で食べられているものです。
去年こちら江川産婦人科さんへ入院食の献立アドバイスをするお仕事をさせていただいたのです。
出産経験はないものの、栄養のバランス・カロリーなど産後のお母さんのために色々なことを調べて考えるお仕事は良い経験でした。
それにしても豪華でしょ！もちろんプロの料理人が作るお料理なのでとっても美味しいの～
妊婦さんの皆さん、ご出産はぜひ江川産婦人科で！院長先生も素敵です＾＾




















翌日は以前講師をさせていただいた某企業様の料理教室第2弾。
今回も男女混合で22名様もお集まりいただきました！小学生から７○才の男性まで。
タイ料理の予定でしたが、手打ちパスタをやってみたいとのことで最終的にイタリアンに変更。
皆さん楽しく作っていただきましたよ♪
幹事のＳさま、ご縁があり2回目もお声かけいただきありがとうございました。今後ともよろしくお願い致します。

そしてその翌日はＣｕｒｉｏｓｉｔａの皆さんと久々のご対面レッスン！！
30名もの皆さんにお集まりいただき、嬉し恥ずかし舞い上がり～でおしゃべりばかりして、写真を1枚も撮らなかったことに気付きました。。
初めてのタイ料理講習会でしたが、いかがでしたでしょうか？
早速作っていただいたとご報告いただいたり、美味しかった！と言って頂いたりで嬉しかったです。
お手伝いいただいたＹＵＭＩ姉さん、ありがとうございました！！
さすが皆さん手際がよく、すごく早く出来上がってしまったので、今度はもう少し難しいレベルにしようかな？
次回はまたタイ料理ＯＲイタリアンで！よろしくお願いします☆

自分が何かをしようとした時助けてくれる仲間がいたり、賛同してくれ協力してくださる皆さんがいること、本当に感謝しています。
ずっとずっと大切にしたいと思います！ありがとうございました！！

コラボレッスン saji☆spoonさん

大好きな妹ちゃん　友美先生が主催するsaji☆spoonさんと初のコラボレッスン！
長い付き合いなのに日本にいる間は話がでなかったのが不思議なくらい相性抜群な（笑）私たちがコラボレートさせてもらったコなコなコラボを神戸ハーバビューが眺められる素敵な友美先生のお宅で2部制にて開催しました。

久しぶりかつ初対面の皆様の前で言葉足らずな私でしたが、素直で優しいsaji☆spoonのお生徒さんの笑顔に癒されて説明しながら早速パスタを捏ね上げていただきました。
今回のテーマは粉の違い。
普段パン教室で扱い慣れていらっしゃる強力粉（軟質小麦）とセモリナ粉（硬質小麦）の違い。また、今回は2種のパスタをご紹介しましたが、両方ともオステリア･オ･ジラソーレさんで分けていただいたイタリア産のもので、ひとつはパスタ全般に使われるfarine00、もうひとつは所謂セモリナ粉。
パスタと一言で総称しても、その種類は１００種以上。地方によって様々なパスタがあり文化と歴史があります。また、成型する形によっても食感は様々。手打ちパスタの魅力を知っていただきたいとチカテッリとピーチの2種をご提案させていただきました。

粉の扱いは慣れていらっしゃるので（さすが友美先生の教え子！）、捏ね上げはスムーズにいきましたね＾＾
成型は豚の鼻ちゃんがやや難しかったかしら？でもやりだすと楽しくなってきてしまう～それがパスタマジック！
こちらチカテッリは南イタリアはカンパーニャ州のパスタ。むっちりした歯ごたえしっかりのパスタに仕上がります。

そしてこちらは中部イタリア、とりわけシエナ近郊で食べられるピーチ。
うどんのようなつるん＆もっちりな歯ごたえが楽しめるパスタです。

捏ね上げ・成型・発酵のすんだ干し葡萄とクリームチーズのワイン入りパンも出来上がり！
水分は赤ワインだけなので、しっかりした焼き上がり。捏ねる時から良い香りがむわわ～んと♪

ピーチのソースは鬼あさり・ひいか・明石蛸・海老と豪華☆というのも、すぐ近くに湊川市場があり、瀬戸内で揚げられた新鮮な魚介が豊富なの！朝から買出しに行って、なんとも羨ましい立地に思わず住もうかと思いました（笑）魚介だけではなく、新鮮な野菜もたくさん！ほんと良い環境だわ～

お次のチカテッリはスペアリブのソースで。
すっとお箸が刺さるほどホロホロに煮込まれたお肉がジューシー！リコッタチーズは手作りでご紹介させていただきました。
こちらはがっつり系ですが、きっとみんなが好きなお味！私もよく作るパスタです☆

ドルチェはクレーマカタラーナを。私は提案したのみでパティシエールおsajiちゃんが作ってくれました。
やっぱり甘いもので〆なきゃね！
皆さんご満足いただいたようで、友美先生からお生徒さんのメールもご転送いただきました。
楽しいコラボに多謝！また機会がございましたら、ぜひお願い致します。
このような素敵な会を提案してくれた友美先生、ご参加いただいた皆様ありがとうございました！！

lezione

一時帰国最初のレッスンは江川産婦人科さんの出張レッスンでした。
皆さんお仕事や子育てをしつつも女性らしくお綺麗で、活き活きと人生を謳歌されているマダム達に久しぶりにお会いできて嬉しかったです。
そんなメンバーに囲まれ、嬉し楽しのタイ料理レッスンでした♪
お写真はこの日私がいただいた入院食！出産後のお母さんが病院で食べられているものです。
去年こちら江川産婦人科さんへ入院食の献立アドバイスをするお仕事をさせていただいたのです。
出産経験はないものの、栄養のバランス・カロリーなど産後のお母さんのために色々なことを調べて考えるお仕事は良い経験でした。
それにしても豪華でしょ！もちろんプロの料理人が作るお料理なのでとっても美味しいの～
妊婦さんの皆さん、ご出産はぜひ江川産婦人科で！院長先生も素敵です＾＾




















翌日は以前講師をさせていただいた某企業様の料理教室第2弾。
今回も男女混合で22名様もお集まりいただきました！小学生から７○才の男性まで。
タイ料理の予定でしたが、手打ちパスタをやってみたいとのことで最終的にイタリアンに変更。
皆さん楽しく作っていただきましたよ♪
幹事のＳさま、ご縁があり2回目もお声かけいただきありがとうございました。今後ともよろしくお願い致します。

そしてその翌日はＣｕｒｉｏｓｉｔａの皆さんと久々のご対面レッスン！！
30名もの皆さんにお集まりいただき、嬉し恥ずかし舞い上がり～でおしゃべりばかりして、写真を1枚も撮らなかったことに気付きました。。
初めてのタイ料理講習会でしたが、いかがでしたでしょうか？
早速作っていただいたとご報告いただいたり、美味しかった！と言って頂いたりで嬉しかったです。
お手伝いいただいたＹＵＭＩ姉さん、ありがとうございました！！
さすが皆さん手際がよく、すごく早く出来上がってしまったので、今度はもう少し難しいレベルにしようかな？
次回はまたタイ料理ＯＲイタリアンで！よろしくお願いします☆

自分が何かをしようとした時助けてくれる仲間がいたり、賛同してくれ協力してくださる皆さんがいること、本当に感謝しています。
ずっとずっと大切にしたいと思います！ありがとうございました！！

鮨みつ川

銀座と大阪帝国ホテルの久兵衛で修行をつまれた大将ということで、期待大で伺ったお店。
好みの江戸前で金沢へ行ったらリピ間違いなし！の満足度でした。

昆布〆鯛

いか

新わかめ

さより

赤にし君　（七尾で揚がるタニシに似た赤い貝だそうで、生でいただくとこりこり！）

づけ

こはだ

白海老

のどぐろ炙り　生をさっと炙ったものは香ばしい香りとろける口当たりが素晴らしい！

かんぴょう巻き

追加でかわはぎ＆その肝

こじんまりしたお店ですが、お若い大将も気さくな方でよく話しかけてくださり楽しくお食事できました。
地の魚もいただけて大満足。あぁ～また食べたくなってきました！

金沢21世紀美術館

再び金沢。金沢駅の建築好きです！

むかうは21世紀美術館。雨の予報だった旅行両日、見事に晴天。この日金沢26度！
ちょっぴりルーブルっぽい入り口。

モダンアートなこの美術館。ジェームス・タレルの作品は空を切り抜いただけの部屋”ブルー・プラネット・スカイ”
季節ごとに時間ごとに移ろう空を大胆にもこんな形で。雨が降り、雪も舞う空間。
シンプルゆえ人それぞれに感じるもことが違うはず。

パトリック･ブランの”緑の橋”
ガラス張りの箱庭に一直線に引かれた緑の橋。
離れて見ると全面に覆っているように見える植物が実は板状に薄く根を張っている。

レアンドロ・エルリッヒの”スイミング・プール”
この日あいにく改修中で中に入れず残念無念！
実はガラス上の１０ｃｍだけに水が張られているという構図。
ゆえプールの下は部屋になっており、中に入るとまるで水中にいるような錯覚に陥る仕組み。
泳いでいるふりしたかった！（笑）

フローリアン・クラールの”アリーナのためのクランクフェルト・ナンバー３”
敷地内に１２個設置されたチューブ管。
お決まりにしたがって、母とあちこちから交信。
交信内容は”お腹へったー””え？私減らないけど・・”（笑）←さてどちらの言葉でしょう？

答えは食いしん坊の母のお腹の虫でした！

あちこちにくつろげるスペースありで、ご近所の方が毎日散歩に来られると言われてました。

確かにお散歩には最適。こんなくつろぎの場所、タイにもあれば通っちゃう（笑）

あらや 食事編

お風呂上りのアペリティーヴォでおなかの準備ＯＫ☆お楽しみの夕食の開始です。

見目美しい八寸は飯蛸ふき煮・こごみとグルテンの白和え・季節の蚕豆・くず寄・鴨ロースなど。
にごり酒とともにちびりちびりと～　至極のとき。

加賀の蓮芋豆腐・雲丹・とんぶり。
地の野菜について教えていただきながら食べるとより美味しく感じますね！

季節の蛍烏賊と筍・菜の花の白味噌和え。季節を感じる料理と器。

白とら海老・あいなめ・平目あさつき・いか・のどぐろ
地の魚が嬉しいお造り盛り合わせ。
白とら海老は白ガス海老とも言われるそうですが、新鮮で身がしまり甘い！！
白身は能登の塩で、脂がのっているものはお醤油でいただきます。

浅利のしんじょう。お出汁のよいこと！

ワインがぐびぐびすすみます♪

鯛から蒸しというお祝いの膳にでてくる郷土料理は鯛の下におからが！優しいお味です。

のどぐろの塩焼き。
待ってました！北陸といえばのどぐろ。関西では食べれない高級魚。
焼くと脂がほどよくとろけ、お造りよりも断然良い。美味しかった～♪

有栖川山荘のソムリエさんお勧めの赤ワインもいただいて

気持ちよく飲んでいたらフライングで食べちゃった・・白海老とふきのとうのかき揚げとたらの芽の天麩羅。
木の芽塩がよくあいます。

蛍烏賊のお鍋。あらやさんでも始めたばかりのお鍋だそう。
新鮮な蛍烏賊をさっと湯にくぐらせると、お腹がぷっくり膨らんで腸がはじけるように口に広がります。これいけます！

そろそろおなかが・・と思っていたら毛蟹登場。これなら食べれる♪

どっさり身が詰まった蟹身。

味噌もたっぷり添えられていたので、一緒にぱくっ。きゃぁ～！　ちょっとうざいですか？（笑）

これなら食べれる第2弾。〆は鯛茶漬けで。

デザートは五郎島金時のゼリー・フルーツ・アイスクリーム。

あらやさんのお料理はきちんと手がかけられていてバランスも良く、こんなに食べてもお腹に優しい。
器も素敵で見た目も綺麗なお料理。機会あればリピートしたいです！お財布つきで（笑）
ワインリストもしっかりしているのが好印象。

と言うのも、有栖川山荘というワインバーが併設されており、お宝ワインがざっくざく！
私も食後お風呂でゆっくり消化し、湯上りにワインを・・・と足を運んだのですが生憎先客万来で入りにくい雰囲気。
浴衣姿で一人おじさんたちにまぎれて飲む勇気はなく、ワインセラーを覗くのみで泣く泣く諦めたのでした、、
お楽しみのひとつは成就できなかったけれど、お風呂も良いしお勧めです！
お風呂は３つあり、そのうちのひとつは現代アートのような雰囲気。
照明が落とされ、箱庭と外庭がライトアップされているのですが、黒く塗られた壁から眺めるその景色は一枚の絵のよう。朱塗りの大きな桶が砂利にぽつんと置かれたり、真っ白な椅子がお風呂内にアートのように置かれています。
短い日本滞在にも色んなことがあったことを振り返り、楽しかった思い出の余韻に浸りつつしっかり疲れも取れました。

山代温泉

明るいうちに温泉街の探索を。お宿からほど近いところに温泉寺があります。

きちんと整備されたお寺というのは気持がいい。本厄なのでお参りもせにゃ！

椿がとても綺麗でした！

魯山人が逗留していた別荘も見学し、その後は九谷焼の窯元をぶらり。
旅行のお礼に両親に茶碗・湯のみを共揃えでプレゼント。仲良く使ってくださいな。

街の中を散歩するも実は気もそぞろ。
なんてったって、大好きな温泉を心ゆくまで堪能したい。
タイでの生活、一度も湯船に浸かっていないので最大の楽しみでした！
早々にお宿へもどって足取りも軽くお風呂へ。平日なので貸切温泉でＨａｐｐｙ☆
源泉をひいていらっしゃるので湯あたりの良いこと！最高でした～

湯上りサービスも幸せ♪まだ抜栓されていませんでしたが、しゅぽっと一人泡りティーボ！


さてさて楽しみのお夕食です！

あらや滔々庵

金沢からサンダーバードで加賀温泉へ到着、そこからはお宿のお迎えで山代温泉へ。

落ち着いた趣のお宿あらや滔々庵 さんが宿泊地。

山代温泉にゆかりある北大路魯山人の作品もお宿に残されていて、書や器も多く展示されてあり美術館のような館内。

館内は畳が敷き詰められ、素足で歩けるのも気持よい♪

お部屋は最上階の角部屋。

二人では余るほどの贅沢な造りの広いお部屋！

小さな書院の他、くつろぎの別室もありました。

お部屋の露店風呂からは檜の良い香りがたちこめて、緑を眺めつつ入ったら気持良さそう！

まずはお茶でほっこりと。春らしい和菓子のおもてなしが嬉しい。

窓からの景色は既に新緑！もみじの葉がキラキラ美しい。
秋の季節もいいでしょうね！

小松弥助

日本最終予定は母と山代温泉へ、ほっこり温泉で〆ましょうでサンダーバードにて一路金沢へ。
この日のお目当てはお鮨。このためだけに加賀温泉を通り越し金沢へ（笑）

旅のお供はＲＵＩさんに戴いたお菓子とＲＹＯＣＯさまのケーキ♪ご馳走様です＾＾
金沢から池田町までタクシーで。満員御礼の小松弥助へ到着です。

お任せでまずはイカ。細かく切るのは先代のやり方だそう。

トロ炙り

甘エビ

ばい貝

蒸し穴

づけ

雲丹とまぐろの丼　雲丹は鮨水谷と同じところのだった！

うなきゅう

汁で〆では物足りない親子ですので・・（笑）

追加でコハダ

平目

ネギトロを

老舗なのですが、大将が気さくでエンターテイメント的な包丁さばきや会話を楽しめました。